Sardele na šavor (v marinadi)

Ko sva raziskovala slovenske recepte v primorski regiji, sva prišla do jedi imenovane "sardele na šavor". Nisva takoj vedela za katero jed gre, a ko sva prebrala recept sva ugotovila, da jo pravzaprav moja tašča (Jernejeva mami) pripravlja že leta. Gre namreč za zelo okusno jed, sardele pripravljene v marinadi, ki jih lahko pripravimo kar nekaj dni vnaprej, nama osebno pa so najboljše naslednji dan. Gre za cenovno ugodno jed, ki je tudi slastna in polna zdravih in hranljivih sestavin. Sploh pa je jed odlična za vroče poletne dni, saj je sveža in lahka.

Sardele na šavor ali v marinadi

Če iščete recept za ribe, ki jih lahko pripravite vnaprej in postrežete tako za predjed, kot glavno jed, potem ste na pravem mestu. To so top lastnosti tega tradicionalnega slovenskega recepta:

sočne sardele, ki jih predhodno ocvremo
marinade je dovolj in jo okusimo v vsakem ugrizu, je rahlo kisla in sveža
za recept uporabimo sveže ali zamrznjene (in odtaljene) sardele.
preprost in hiter recept, odličen za pripravo vnaprej
recept je zelo enostaven in primeren tudi za začetnike
recept brez laktoze

S čim postrežemo sardele na šavor

Ta čudovita ribja jed si zasluži odlično prilogo in kozarec dobrega belega vina. Kot prilogo priporočava:

Shranjevanje

Sardele na šavor hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 7 dni. Postrežemo hladne.

Kako naredimo sardele na šavor doma (video)

Preverite ta hiter video recept za pripravo čudovitih sardel na šavor doma. Ta video recept je nastal v sodelovanju s slovenia.si.

Naslednjič poskusite tudi te ribje jedi

Postopek

sardele očistimo

Sardele najprej očistimo. S topim delom noža odstranimo luske. Z nožem zarežemo od trebuha do glave ter s palcem odstranimo drobovino in škrge. Poljubno odstranimo tudi glavo. Sardele umijemo pod tekočo vodo ter jih zelo dobro osušimo s kuhinjskimi brisačkami.
sardele popečemo

Ostro moko stresemo na krožnik. V moki povaljamo sardele in jih zložimo na čist krožnik. V večjo ponev vlijemo olje in ga segrejemo do 170 °C. Najprej ocvremo polovico sardel. Sardele cvremo 1 – 2 minuti na vsaki strani, tako da se zapečejo, a ne porjavijo. Ocvrte sardele zložimo na krožnik s papirnato brisačko, nato postopek ponovimo še s preostalimi sardelami. Postavimo na stran.
marinada

V ponev damo ponev z olivnim oljem. Dodamo na rezine narezano čebulo. Pri šibkem ognju pražimo 2 – 3 minute, da se čebula rahlo zmehča. Dodamo tanke rezine česen in poljubno še razpolovljen češnjev paradižnik. Pražimo 2 minuti, da česen zadiši. Ogenj povečamo in dodamo belo vino, kis in vodo. Počakamo, da zavre, nato dodamo še lovorov list, rožmarin, poper in drobtine. Premešamo in kuhamo 6 – 8 minut, oziroma tako dolgo, da alkohol izpari in se vsi okusi povežejo. Odstavimo z ognja. Dodamo polovico sesekljanega peteršilja, solimo, premešamo in postavimo na stran.
zloženka

Izberemo manjšo globoko posodo ali pekač. Vanj v eni plasti zložimo polovico sardel. Čez sardele prelijemo pol marinade. Čez marinado damo preostale sardele v eni plasti in preostalo marinado. Na vrhu razporedimo še rezine limone in posujemo s preostalim peteršiljem. Sardele na šavor ohladimo na sobno temperaturo, nato pokrijemo s prozorno živilsko folijo, prestavimo v hladilnik za 3 – 4 ure, ali še bolje, čez noč.
postrežemo

Sardele na šavor postrežemo kot predjed ali glavno jed s svežim kruhom in kozarcem belega vina.

—